友利高彰：這篇學術評論概述了岩間和弘揚主編的《中華料理與現代日本：飲食文化交流史》。本書從歷史、人文文學等多個視角，探討了中華料理在日本形成、發展和走向傳播的過程。本書也探除此之外，本書也主題介紹了中華料理的演變、著名中餐館和廚師的歷史，以及《隨園食單》等經典著作在中國料理發展中的作用等主題。書末亦附有中華料理店及參考書籍目的地圖等補充資料。
文章連結
https://cir.nii.ac.jp/crid/1130285376089897472
黃俊傑 - 61484053I: 這篇文章介紹了越南端午節的傳統飲食，如鹼水粽、糯米酒（尤其是紫米酒）、酸果和鴨肉等。這些食物不僅用於祭祖，也像徵驅蟲避邪，體現了「食療結合」的傳統觀念。不同地區的飲食習俗開展了越南豐富的多元地域文化，同時也體現了節慶與健康、信仰、家庭團聚等相關文化。
文章連結：越南文化中的端午節 | 華文西貢解放日報
範懷青：從這篇文章中，我們可以了解到越南飲食不僅是滿足生理需求的方式，更核心文化的一部分。越南飲食融合了中國與法國的影響，卻保有獨特的本土特色，善用香料與新鮮食材來承載多層次的風味。越南人在烹飪時講求其「陰陽五行」的平衡，注重色、香、味與營養搭配，也東方講究和諧的生活哲學。家庭用餐通常以飲食的方式，以圓盤盛裝，形成強烈的集體意識和家庭聚集力。此外，越南語中的“吃”被廣泛運用於各種日常活動中，如“吃”、“吃說”，顯示出飲食與生活的深度聯繫。由此可見，越南飲食共是味覺的實踐，更映射了越南人思想、文化與行為的精神。https://hellovietnam.tw/tw/vietnam/390
衛詩諾：這篇是我今天找到的文章，就是在討論不同文化對速食店的看法。這項研究在日本學生和美國學生的態度上進行，發現比較兩種文化之間的差距。相反，日本的參與者去速食店的時候通常會停留更長的時間。文章中也提到了更多類似的例子。這些研究展示了文化和食物的涉及方面，說明了人們對食物的態度。
https://www.emerald.com/nfs/article-media/302585/pdfviewer/2017019
朱沛瀅：這篇文章討論了台越南美食河粉的不同。開店者可分為三類，越南籍陣營、台灣人、越南華僑。越南陣營的店面和價格走親民家庭式，穿越食物吸引遊客，餐廳多居於大都會區。台灣的店面走鄰近級路線，穿越停車場、精美菜單還有許多改良過的較適合台灣味的餐點吸引遊客，但食物沒有越南籍品牌所煮出來的道地。最後一個是越戰而回到台灣的華僑，走在越南籍品牌和台灣人的中間的夾線，公園可能沒有越南元素，卻又有越南的風味。
文章連結：https://www.airitilibrary.com/Article/Detail/P20160811001-201310-201608110015-201608110015-531-546?utm_source=chatgpt.com
進行相關文化推廣
洪宇彤：
原住民藝術對於台灣的藝術界具有一定的地位，而近年來的意義與發展也逐漸開始受到重視。因為我最近在做文化局的案子，也跟灣族藝術有關，因此對這個相關主題感到興趣。這篇文章在探討排灣族的圖騰表示，說明其意義。而以來義部落的藝術家作品則說明像這樣的部落圖騰如何伊斯坦堡藝術裡，以及這些圖騰如何被創新運用。
https://hdl.handle.net/11296/hkn49x
林佩盈：這是在研究韓國如何利用其傳統美食資源進一步推廣，並帶動相關的旅遊，穿越傳統美食體驗，吸引遊客去旅遊，並可保留其傳統美食文化，同時向別人的文章介紹自己國家的傳統美食，是廣泛的策略去進行推廣。
文章連結：https://etds.lib.ntnu.edu.tw/thesis/detail/ec605421f7d07cff3e8003a4a9c573d2/?seq=3
陳湘婷：這篇文章探討日式料理從1895年日治時期定台灣之後，在台灣逐漸在地化成為「桌面日式料理」，從1895年日治時期定台灣之後，在台灣逐漸在地化成為「桌面日式料理」，文章描述了料理的發展，裡面有舉到哇沙米跟天婦羅的例子，分析料理者跟消費者如何共同創造桌麵食材，同時提出哇沙米跟天婦羅的例子，分析料理者跟消費者如何共同創造
文章：http://ir.lib.pccu.edu.tw/retrieve/6568/
氏帕草：上一堂課敬畏「飲食」跟「服裝」的主題之後，我發現這篇關於「飲食」的話題該文章指出，隨著大量越籍女性移居居居台灣，解決家庭烹飪和餐飲業，成為越南描述飲食文化在台傳播的重這種文化不僅弘揚了食譜，也在當地飲食後的適應台灣實踐了越南料理，因此產生了新的政治樣態。論文將台灣越南菜的演變過程為「走味」與「對味」連成的動態過程。
文章連結：https://hdl.handle.net/11296/5cdcjz
陳姿雲：台灣文講述了台灣飲食文學中的「家鄉味」演變和作者韓良露的書寫剖析。台灣的飲食文獻慢慢從一開始由飲食書寫懷鄉之心，到後來轉變為台灣本土美食的書寫。文章中後段開始仔細探討「味」與「家鄉」的聯繫，以寫作的角度來看，抽象的味覺會在蕾味上形成具體的景色，具象化「家」與人的情感關係。有時候飲食習慣或記憶對人來說，是一種對屬地的投射。
文章連結：https://www.tcll.ntnu.edu.tw/twnica/downloadfile.php?issue_id=7&paper_id=29
黃美蘭：這篇文章討論珍珠奶茶如何代表台灣，而變成了國家最知名的樞軸。研究指出珍珠奶茶方式是台灣的特色。針對2000年代的“台灣化”，台灣的珍珠奶茶“波茶”逐漸在全球流行。
聽到【珍珠奶茶】防疫人會聯想到台灣－不是「華人」食物。
參考資料：https://scientia-sanbeda.org/index.php/scientia/article/view/131
許小璐：許育純(Yu-Chun)許）台灣菜的歷史與文化研究台灣菜的歷史與文化研究</font></font></hunspan></font></hunspan></font></font></span></span></span></span>
論文中提到，台灣菜在不同的統治統治下，其定義和地位不斷改變。台灣菜的轉變是台灣人追求「族群認知與自我認同」的過程。
例如，將夜市小吃提升為國家美食。台灣菜是「相容並蓄」的產物，融合了閩南、日本、原住民和中國八大菜系的影響。
這反映在現代社會中，文化並非一成不變，而是持續在不同力量的衝擊下進行「混同與轉變」。
這證明了「美食」不僅僅是味覺體驗，而是了解一個社會、一個國家、一個民族的重要意義。
文章連結：https://www.airitilibrary.com/Article/Detail/U0002-1607201312025000
週潔：這篇文章裡講了各種泰國用餐的習慣，以及泰國受到了中國、印度等一些國家的影響，不管在食物上，還是餐具上從餐具開始就受到了中國的影響，開始用筷子來吃麵，以及麵類的食物也逐漸增加，還受到了印度的影響開始用香料來創造出新的食譜。https://www.thespruceeats.com/thai-food-and-culture-3217393?utm_source=chatgpt.com
許慧築 61484028I：
文章中提到，客家人隨著生活形態、習慣而形成了屬於自己的特色飲食。為了提升工作效率，客家人多以米為主食，且以工作時採取與保留為主；再加上生活斷層的限制，鮮少有海產類的食物，吃也不易也注意食材儲備，因此客家特色食物中，有許多的醃漬物、曬乾類與醬漬類的。除了外在環境條件的影響之外，客家人本質上其實更重視、喜歡樸實，同時也節儉不浪費，所以食材能食用的部分都會淋漓盡致的使用。
透過這篇文章，我看到了客家糧食的變遷以及這些食物現在的趨勢，恐慌生活已不再像以前那麼苦，但客家人仍然保有他們對族群文化的認同與自信。面對現代社會的快速變化，客家人對於客家傳統食物同樣如何保存，更知道如何在時代的洪流中，創新找到屬於客家傳統飲食的角色與位置。
文章連結：https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=P20160118001-200508-201601220020-201601220020-25-32
李缽仁：我想比較港式和泰式奶茶，衍生這兩款飲料。港式奶茶，或稱為「絲襪奶茶」。這是因為泡茶使用的白布袋往往會沾上茶漬，而變黃色，就像女性使用的絲襪。用這種茶包有助於濾茶葉和苦味，使茶更順滑。英國人引進的英式奶茶，用了錫蘭的紅茶加糖和鮮奶，但口味比較淡，與大眾習慣的茶味不太一致。後來，改用廉價的紅茶和煉奶泡的奶茶濃烈，就比較符合港人的口味。港式奶茶的做法包括了溝茶、煲茶、撞茶、焗茶和撞奶，糖有客人自己家。
台灣茶文化歷史悠久，但奶茶是較新的發明。荷治時期曾引進了歐式奶茶，但易影響台灣流行。在20世紀中，台灣因受港式奶茶的影響，奶茶在台灣也紅起來了。今日，台灣飲用料連鎖公司也開出精彩的海外門市，珍珠奶茶可以說是代表台灣飲品之一。泡台灣奶茶的做法就簡單多了，要先煮濃茶，加鮮奶或奶精，最後加糖。其實是奶茶，但多種奶茶各有特色。
參考：https://francis-press.com/papers/3231，https://www.hkichdb.gov.hk/zht/item.html?aebd99be-73ff-4a8d-a327-41296eafbc12
也找到了關於台灣珍珠奶茶全球化的文章：https://ah.lib.nccu.edu.tw/bitstream/140.119/50330/1/從在地化到全球化.pdf
楊智群：
這篇文章介紹阿美族的野菜文化和他們怎麼跟自然和平共處。裡面提到阿美族的飲食特色是野菜、海鮮和醃生肉，喜歡簡單調味，強調原味。還知道他們認識超過200種可食用野菜，野菜不只當食物，也有藥用和生活工藝的主要用途。另外，阿美族不斷擴大種植野菜，持續守護與永續利用自然資源。參考資料：https://www.airitilibrary.com/Article/Detail/10277684-202203-202203220012-202203220012-2-8
2025年9月10日晚上10點31分
範懷青：從這篇文章中，我們可以了解到越南飲食不僅是滿足生理需求的方式，更是文化核心的一部分。越南飲食融合了中國與法國的影響，卻保有獨特的本土特色，善用香料與新鮮食材來承載多層次的風味。越南人在烹飪時講求其「陰陽五行」的平衡，注重色、香、味與營養搭配，也體現東方講究和諧的生活活哲學。家庭用餐通常以共食的方式，以圓盤盛裝，形成強烈的社群意識與家庭聚集力。此外，「吃」在越南語中被廣泛運用於各種日常活動中，如「吃穿」、「吃說」，顯示出飲食與生活的深度連結。由此可見，越南飲食不僅是味覺的實踐，更是側面映射越南人思想、文化與行為的精神。https://hellovietnam.tw/tw/vietnam/390
西
聶佩瑤：
馬來西亞「福建面」的南北之爭：吉隆坡與檳城的同源異流
在馬來西亞多元的飲食文化中，「福建面」是一個象徵性的符號，卻也是一個容易引起歧義的名詞。因為在馬來西亞的南（吉隆坡）北（檳城）兩地，雖然同樣被稱為「福建面」，但卻是指兩種從外形、味道到淵歷史源頭都不同的美食。這種差異完美地體現了馬來西亞華人移民在地化過程中的適應與創新。
吉隆坡的「福建麵」實為乾炒麵食。其以粗黃麵為主體，旁有豬肉、魷魚等配料，並以東部的黑醬油、豬油及蒜片等大火快炒而成。成品表面烏黑油亮，味道鹹香厚重，鍋氣充分，常見脆香的豬油渣作為擴展。
檳城的「福建麵」撕湯麵。其精髓採用蝦殼、蝦頭長時間熬煮出的鮮紅色湯底，味道鮮甜中帶有辣味。麵條通常採用黃麵與米粉的混合，並佐以鮮蝦、肉片、水煮蛋及空心菜等配料，食用時常搭配一勺參巴辣椒醬，風味層次豐富。
兩者名稱雖同，卻反映了相異的起源背景。吉隆坡福建面相傳由安溪移民所創製，展現了移民的創業精神；而檳城福建面則據信當時漁民對餐具的充分利用，體現了庶民的生活智慧。他們都以「福建」為名，標示了創作者的祖籍身份，成為海外華人曼哈頓由飲食維繫族群和重要的文明例證。
https://global.udn.com/global_vision/story/8664/8828323
https://www.chinaqw.com/zhwh/2019/10-09/233478.shtml
阮陳青河：
本文主要文章介紹越南西北山區的－福建泰族的美食「Nậm」這道料理以草食動物（如牛、水牛、山羊）的半消化食物製成，在它們胃裡尚未完全消化的草料中，再加入膽與各種調味料，經過煮後，食用時類似火鍋。西北的「 Pịa」料理製作過程相當精細，只能由高山地區的泰族社群獨特的秘方來完成。因此，這道料理通常在特殊場合，例如傳統節熬慶或請貴賓時準備。https://congthuong.vn/nam-pia-mon-an-truyen-thong-cua-nguoi-thai-tay-bac-333263.html
翁苓芝：
在卑南族「大獵祭」活動內容的過程與中，可以發現卑南族獨特的「飲食文化」傳統在其中扮演非常重要的角色，不僅是活動起承轉合的關鍵，也包含各種象徵意義與實際功能。從「飲食文化」的角度切入，不僅可以看到「大獵祭」不同的意義維度，也可以看到傳統卑南族「飲食文化」更為廣泛的豐富細節和內涵。
文章連結：https://hdl.handle.net/11296/5x399h
張芳兒：
根據美國朋友分享她國家的飲食文化之後，我對美國的飲食很感興趣，所以請查看一些資料。這篇研究中主要描述了美洲原住民的飲食文化不僅豐富多彩且營養豐富，也對全球飲食文化產生了必然的影響。他們在農業、狩獵、捕魚以及本土知識之間取得了和諧的結合，展現了其生活方式與飲食方式的靈巧與永續性。
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2352618116300750
范氏秋翠
本文採取研究政治分析的視角，深入探討越南美食的發展脈絡，並聚焦「國家品牌」（政治面向）與「經濟經濟」（面向經濟）之間的互動關係。越南料理的獨特魅力源自於其豐富的歷史文化底蘊與特殊的斷層，既接駁了中華飲食的精髓，又融匯了鄰國的烹飪智慧，更在法國時期吸納了法形式料理的精緻元素，最終塑出別具一格的美食風範。
在全球化浪潮下，以越南河粉和越式三明治 為越南美食的標誌性標誌，已超越嚴肅的飲食格局，成為越南推進國際關係的重要軟實力工具，也即被稱為“美食專欄”。 美食專欄作為文化軟實力的展現，不僅能增進國際友誼、深入民族團結與文化匯聚力，同時具備強大的經濟效應，能有效吸引國際外交客，進而帶動相關產業發展，創造可觀的經濟價值。
https://ndltd.ncl.edu.tw/cgi-bin/gs32/gsweb.cgi/login?o=dnclcdr&s=id=%22112CSU00420020%22.&searchmode=basic#XXX
艾靈：
這是一篇非常簡短的文章，介紹台灣在波蘭的足跡。在波蘭，確實有不少人誤以為台灣是泰國、馬來西亞或突尼西亞，這主要是因為名稱相似或對亞洲地理的不熟悉。不過，即使這些誤解，在台灣波蘭仍然能被看到，例如越來越流行的珍珠奶茶，就成為台灣文化的重要標誌。
https://gmba.nycu.edu.tw/student-blog/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E5%9C%A8%E6%B3%A2%E8%98%AD%E7%9A%84%E8%B6%B3%E8%B7%A1-%E6 %B3%A2%E8%98%AD%E4%BA%BA%E5%8F%AF%E4%BB%A5%E9%AB%94%E9%A9%97%E5%88% B0%E7%9A%84%E5%8F%B0%E5%81%A3%E7%9A%84%E5%8F%B0%E7%81A39%/E7%F7%F7%
如果有人有興趣，在台灣只有一家波蘭餐廳，位於台中。由一位波蘭人經營，他使用自己媽媽的食譜：
https://maps.app.goo.gl/7W7iyF3RR7gyE9S97 ?g_st=ipc
黎氏明秋
本文以多數與品質並用的方法，探討東方與西方客對台灣飲食的意像差異。研究，東方旅客偏好「美味、便宜、小籠包、夜市小吃」等印象，心理感受多為幸福與足；而西方旅客則強調「美味、信仰、珍珠奶茶、麵食」，並認為台灣飲食反過來又牽涉兩點者皆將臭豆腐、牛肉麵、小菜視為特色食品，但在衛生、天然性及多樣性等方面對兩者都有不同看法。整體而言，東方旅客對台灣飲食普遍持有印象正面，顯示台灣具備發展美食觀光的潛力。研究建議政府應依不同文化市場設計差異化的行銷策略，以提升吸引力
https://ndltd.ncl.edu.tw/cgi-bin/gs32/gsweb.cgi/ccd=ROzcNu/record?r1=1&h1=2
鄧秋草
本文介紹蚵仔麵線──台灣麵線家族的老闆。文章串聯兩個部分：第一部分介紹麵線的來源。中國閩南地區如漳、泉、廈門等處共有麵線，相傳此心與漳、泉渡台先民有關。而台灣臨海，易取得蚵仔便因地製成為宜面第二部分則探討南北對蚵仔麵線的口味差異。南方的麵線稱為勾麵線糊，口味偏甜、芡較濃；北台灣則以柴魚湯底引味。配料方面亦有所不同，南部多元，常加入肉塊、魚漿；北部則以蚵仔和大腸為主。
文章連結：https://www.iseetaiwan.org/feature/Discovery/yJpaUq0xG5
範紅銀
本文主要概述了端午節期間在亞洲各地發展出的粽子文化，特別指出雖然吃日本粽子習俗源自華人文化傳承，但在各地卻表現出獨特的地方特色。文章詳細介紹了越南、日本、馬來西亞、東南亞、泰國的粽子類型、名稱和食用習俗，如灰汁卷、泰國粽子、因族群差異而衍生的閩南粽子與清真版本，馬來西亞以及華人與當地特色的融合引發了粽子節日。另外，文章也提到越南雖然也有吃粽子的文化，主要是在越南時期，但並提出了端午節可能源自百越民族的觀點。整體而言，這些意在亞洲各地區在慶祝和飲食文化上的精彩融合與差異。
連結：https://wgp.circlelinks.net/topic/194
杜氏後61484070I：我是外籍生，來台灣後最喜歡的食物就是豆花。看了文章後，我知道豆花的起源和劉安有關，是個意外的發現。豆花從古代一直流傳到現代，也成為台灣灣灣很受歡迎的甜點。夏天吃冰豆花很清涼，冬天吃熱豆花很溫暖。對我來說，吃豆花不只是吃甜點，也是體驗台灣文化。希望以後可以嘗試更多不同的豆花，了解更多台灣的口味。
https://edu2.dmtltw.com/jph23010333/%e7%99%bc%e6%98%8e%e8%b1%86%e8%8a%b1%e7%9a%84%e6%95%85%e4%ba%8b%ef %e5%8f%a4%e4%bb%a3%e4%b8%ad%e5%9c%8b%e5%88%b0%e7%8f%be%e4%bb%a 3%e4%b8%96%e7%95%8c%e7%9a%84%e7%b8%96%e7%95%8c%e7%9a%84%e7%/b%
楊智群
越南法國麵包-法國殖民越南改變城市景觀，也深刻塑造了越南人的日常飲食文化，其中最典型的例子就是越南式法國麵包bánh mì。 殖民時期，法國人將法國麵包帶入越南，究竟是為了滿足駐越法國官員及直接對國家飲食的需求。然而，越南氣候與農業結構不同，當地並非盛產小麥，於是越南人改用米磨成的粉部分取代小麥麵粉，意外做小麥出外皮酥脆、內部更蓬鬆式、這樣的「越法麵包」。 隨著時間的推移，這種改良後的更麵包不再只是歐式飲食的標誌，而是深入廬式民生活，成為街頭小吃、親民價格、搭配各醃菜與肉類的早餐與正餐主食。越南每天都有數百人以 bánh mì作為早晨的能量起源，這種傳統殖民經驗的食物，反而成為越南在地創意與混血文化的標誌，甚至跨越國界、在台灣等地的“越式法國麵包”風潮，顯示殖民遺產飲食已在地社會重新形成和擁抱。
https://ai.glossika.com/zh-tw/blog/how-the-french-influenced-vietnamese-culture
武氏紅后 61484052I
我想介紹這本期刊：《臺灣學通訊》第136期以「飲食文化（二之二）」為主題，介紹臺灣飲食文化的發展與變化。它的內容從歷史背景出發，說明不同時期的飲食方式、地方小吃與現代飲食文化，展現臺灣飲食的多樣性與特色。本期指出，飲食不只是日常生活的一部分，也與歷史、社會及文化認同密切相關。透過貼近日常的飲食例子，我們可以更容易理解臺灣社會的變遷，以及「臺灣味」是如何逐漸形成的。
https://www.ntl.edu.tw/wSite/ct?xItem=90438&ctNode=1716&mp=1
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